Оборудование COOL RISING plus, Ташкент

Каждый день разные продавщицы, а качество выпечки должно быть одинаковым всегда. К сожалению для большинства пекарен это утопия, ведь степень расстойки тестовых заготовок до сих пор определял продавец в магазине. Отныне это не так: система cool rising plus отвечает за все . Параметры влияющие на качество готовой продукции устанавливаются опытными специалистами непосредственно на производстве. У продавца в торговой точке есть ВСЕГДА ГОТОВЫЕ К ВЫПЕЧКЕ тестовые заготовки, которые она просто ставит в печь, когда в этом появляется необходимость. Окончательная расстойка больше не нужна
Технология выглядит теперь так:
тестовые заготовки производятся как обычно
тестовые заготовки производятся как обычно
в специальных лотках тестовые заготовки помещаются с камеру с системой cool rising
при этом в камеру заготовки можно постоянно добавлять
не важно большие партии продукции или маленькие
с учетом параметров температуры в сердцевине мякиша из последней партии тестовых заготовок, попавших в камеру, система рассчитает и запустит процесс контролируемого брожения
при достижении заданных параметров температуры система автоматически переключается в режим хранения
Камера, оснащенная системой cool rising plus, позволяет Вам ежедневно экономить такой дорогой ресурс, как время. Больше нет необходимости в вакуумной заморозке, низкотемпературных камерах хранения. Кроме того экономится и площадь: специальные лотки, применяемые в системе позволяют сократить площади под хранение до 50%, поскольку они легко штабелируются.