Фисташки, Гулистан

Фисташки начали употреблять в пищу ещё за несколько столетий до нашей эры. В странах Средиземноморья садовую фисташку на поливных землях стали выращивать более 2 тыс. лет назад.
Родиной фисташек считают Среднюю и Малую Азию. Широко известны фисташки в садоводстве Ирана, Турции, Сирии, Ливии, Туниса и Греции.
В Северную Америку они попали более 100 лет назад и культивируются в Калифорнии.
В России фисташковые деревья были впервые выращены в XVIII веке академиком С. Палассом, который высеял их семена в Крымском имении Ачиклар. В первой половине XIX столетия фисташки попадают в Государственный Никитский ботанический сад.
Род фисташки включает 11 видов, всех их называют фисташками, хотя правильнее отнести это название лишь к одному виду - фисташке настоящей или благородной. Только этот вид из всего рода фисташек даёт съедобные высокоценные целебные плоды, которые за вкусовые качества высоко ценятся на мировом рынке и пользуются неограниченным спросом.
Фисташки принадлежат к семейству Сумаховых и имеют два центра происхождения. Среднеазиатский центр включает северо-западную Индию, Афганистан, Таджикистан, западный Тянь-Шань. Переднеазиатский центр включает Малую Азию, Закавказье, Иран и горный Туркменистан.
Фисташки представляют собой самую засухоустойчивую плодовую породу, способную переносить продолжительную засуху и расти без орошения там, где другие древесные породы гибнут из-за недостатка влаги. В зависимости от условий произрастания фисташки развиваются в виде дерева высотой до 10 метров или кустарника до 2,5 метров.
Крона садовых фисташек плоско-округлая или шаровидная. У многоствольных растений она достигает до 5 метров в диаметре, а у старых одноствольных деревьев - до 10 метров. Кора у молодых побегов гладкая, красно-бурая, а у старых стволов пепельно-серая.
Почки фисташковых деревьев небольшие, заострённые, тёмно-коричневого цвета. Женские почки вытянутые, а мужские - крупнее и округлые. Фисташки - двудомное растение. Количество мужских растений в зарослях, как правило, преобладает и колеблется от 55 до 70% к общему числу деревьев.
Цветут фисташки в середине весны. Цветки, как мужские, так и женские, состоят из сложных метельчатых соцветий. Рост женских соцветий начинается позже мужских, но процесс развития у них идёт быстрее и поэтому зацветают они раньше мужских соцветий. Как только женские соцветия достигают длины 2-2,5 см, у цветков в нижней части метёлки появляются рыльца. Это и есть начало цветения.
Получение высоких урожаев фисташек возможно лишь при нормальном опылении женских цветков, что зависит от совпадения сроков цветения мужских и женских деревьев. Опыление цветков у фисташки происходит с помощью ветра. Плоды созревают в конце лета, начале осени.